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ボロネーゼの作り方

By hirotakaster on May 17, 2009 2:24 AM | No Comments | No TrackBacks

ミートソースとボロネーゼは一体何が違うんだ！？という疑問から、レシピを調べてとりあえず作ってみた。

レシピと作り方はココ

挽肉を炒めるのじゃなく、ガツンと焼く、とにかく焼け！！と書いてあったから、基本的な手順はミートソースと一緒で、挽肉をガツンと焼いて作ってみた。

オラのレシピは

ニンジン：１本
ニンニク：適量
ピーマン：２つほど
挽肉：400g
オリーブオイル、ローリエ、塩、コショウ、砂糖、赤ワイン、トマトの水煮缶、アンチョビ、バター

って感じで。

1. ニンジン、ニンニク、ピーマンをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。
2. 別のフライパンで塩、コショウを入れてこねた挽肉を”ガツン”と焼く。
3. 1に2を混ぜて熱したら赤ワインを少し入れる。
4. トマトの水煮を入れて煮る。
5. 赤ワインをまた投入。
6. ローリエ投入、隠し味でアンチョビ少々、バターも少々
7. 煮る。
8. 砂糖を入れて、子供が好きそーな甘い感じに仕上げる。
10. パスタと和えてウマー！！！

ebi

By hirotakaster on April 17, 2009 1:17 AM | No Comments | No TrackBacks

やっぱりCookpadは参考になるなぁ～

ちょっとエビを使った料理を探してて...

すぐ思いついたのは、パスタ物なんだけど、ちょっと違った感じのものを求めて。
たーっくさんあるわ～

ナンプラーなんか使ったこと無いから、チャレンジしてみようか...

あさりのパスタ

By hirotakaster on April 12, 2009 9:00 PM | No Comments | No TrackBacks

最近好きなパターンの一つに、アサリの白ワイン蒸しが。
ミネラルたっぷり♪疲れにもほんの少し効果があったり？

で、これはそのパスタ。
シメジを投入しているけど、パセリを振ったり、少し前だったら菜の花を加えると彩りも豊かになる。

1. 事前にアサリを塩を入れたボールに入れて、塩抜きしとく。
2. 終わったら、大量の白ワインの中に入れ茹で蒸しあげる。
3. その間、ニンニクをオリーブオイルで炒めて、焦げ目がついたら、ニンニクを取り出す。（ガーリックオイルを作る。）
4. アサリを鍋から取り出して、殻付きのものを飾り用に何個か残して、あとは身をスプーンで綺麗に取っておく。鍋の残り汁はそのままに。
5. ガーリックオイルにシメジを投入して軽く炒める。
6. 4で取っておいたアサリ、鍋の残り汁を5に投入。
7. 塩コショウ、バターで味を調える。（これで終了）
8. パスタを茹でて、7に投入→終わり。

とってもおいしー♪
菜の花とか緑色したものは、茹でておいて、6の時に一緒に投入すればOK！！

GoGoカレーを食す

By hirotakaster on February 24, 2009 10:30 PM | No Comments | No TrackBacks

行ってきました！！
ゴーゴーカレー＠渋谷

大食いチャレンジャーとしては是非！！ということでしたが・・・

楽勝ちゃんでつvv

あっさり完食！！

対抗馬として、リトルショップのキツィ思い出があります。
リトルショップはさすがに...つらい、勢いが無いとまず無理っす>_<

ラタトゥイユ作りたくなった

By hirotakaster on February 22, 2009 9:36 PM | No Comments | No TrackBacks

ずっと見たくて、ようやく見た。

かなり面白いっす、レミーのおいしいレストラン。

ラストでは思わず感動してマヂ泣きっす。

ストーリーはネズミがシェフに夢見て、全然ダメなコックと一緒にパリ一番を目指す、といったシンプルなもの。
そして、類稀なる舌・鼻・そして料理センスをもったネズミが、落ち目なレストランを復活させていく。

最後にEgoなる評論家の挑戦を、絶品ラタトゥイユで感動の渦へ。一体どんな味だったんだろう・・・
自分も今度ラタトゥイユにチャレンジしてみようか。

フィナーレで語られる、新聞に掲載されたEgoの論評がまた深い感動を。

久しぶりに感動した映画

かなりお勧め♪

ただ、ミッキー的なネズミじゃなく、ネズミがわんさと出て残飯漁ってるし、厨房でネズミが調理しているし、生理的に・・・って人には見事に受け付けないかもねｗｗ

味噌クリームのパスタ

By hirotakaster on January 25, 2009 8:20 PM | No Comments | No TrackBacks

西村の店の味噌クリームのパスタが大好きで、何度か自分で作っていたり。

最近いい感じに作れるようになってきて、そのレシピを・・・

生クリーム：200mlとかのを一つ
しめじ：適量
舞茸：適量
ベーコン：適量
ニンニク：2かけら
味噌：大さじ３つ位
アンチョビ：隠し味程度で少し
白ワイン：適量
オリーブオイル、塩コショウ：適量

しめじ、舞茸、ベーコンは多く入れすぎると具沢山になっちゃうから、お好みで適量に。

１．ニンニクをオリーブオイルで軽く炒める
２．適当な大きさに切ったベーコンで投入
３．しめじ、舞茸を投入。塩コショウをかけて軽く炒める
４．火を止める
５．生クリーム、アンチョビ、白ワインを投入
６．軽く煮ながら、味噌を投入
７．ぐつぐつ軽く煮て終了
８．別途、茹でたパスタを絡ませれば出来上がり。

味噌はダシの旨みが効いてきてGood!!
生クリームは必ず火を止めてからね。
味噌はお好みで適量だけど、あんまり入れすぎるとしょっぱくなっちゃうから注意っす。